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秋季养生菜——焦溜豆腐  

2011-10-29 07:41:45|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    引导语:豆腐,时至今日,已有二千一百多年的历史,是全年皆宜的绿色食品之一,豆腐在做法更是花样繁多,每种做法的搭配体现出的营养价值也是不同。下面就为童鞋们强烈推荐一道秋季养生菜--焦溜豆腐,让我们来学习焦溜豆腐超级简单的做法。
 
    原料:
 
    豆腐、青、红、黄椒、香菇、鸡蛋。
 
    调料:
 
    酱油、盐、白糖、淀粉、喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。
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    做法:
 
    1、豆腐切块,为了去掉豆腥味,可以焯一下,也可以蒸一下,因为切好的豆腐块要过油煎,所以如果焯的话,就一定要沥干水分,然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下,腌渍后要倒掉剩余的酱油。
 
    2、青、红、黄椒切片;香菇切花刀,并焯一下取出备用;鸡蛋打散,并加入少许盐搅匀。
 
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    3、将腌渍好的豆腐放入蛋液中,放入锅中煎至两面金黄,然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液,还可以裹干淀粉,但裹鸡蛋的口感会更好些。
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    4、锅中倒入油,下入豆腐块煎至两面金黄,然后捞出沥油。
 
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    5、另起锅,或者锅中留底油,加入适量清水,再加入酱油,白糖,盐调味,待水煮沸,放入红椒,青椒,黄椒,及香菇,豆腐块,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

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