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剁椒鱼头  

2011-08-23 13:52:37|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自jidi《剁椒鱼头》

材料:
胖头鱼鱼头1个,湖南剁椒1瓶,姜3片,葱花1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),红油2茶匙(10ml),油。

剁椒鱼头 - 炫 - my博客

操作:
1、把鱼头一切两半,用水洗净,滤水。
2、把少量酒倒在手上,均匀抹在鱼头上。
3、把少量盐倒在手上,均匀抹在鱼头上。
4、把鱼头摆放到盘子里。
5、把老姜切丝,把姜丝均匀地撒在鱼头上。
6、把剁辣椒均匀洒在鱼头上(剁辣椒的量为可以完全盖住鱼头)。
7、把生食用油均匀淋在鱼头上(不能用茶油)。
8、均匀放适量胡椒粉、味精。
9、放1/3蒸鱼豉油。
10、用大火把蒸锅的水烧开,再把装鱼头的盘子上火蒸,一共大约蒸15分钟,估计鱼头大小判断时间。
11、蒸到10分钟的时候放放1/3蒸鱼豉油。
12、出锅时放1/3蒸鱼豉油、麻油、葱花。


特点:
好吃。

提示:
鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

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